你所在的位置> 学院新闻  
 
烹饪大师指导备战粤港澳大湾区首届厨艺竞赛
发布时间:2018-11-07  浏览次数:577  来源:餐饮与旅游管理学院

黄炽华大师现场演示,众人观摩学习

王耀江大师现场教学

王耀江大师演示开酥
  1031日上午,中国烹饪大师黄炽华、百盛达酒店管理有限公司点心总监王耀江受邀来到餐旅学院,同粤港澳大湾区首届职业技能大赛中式厨艺竞赛的参赛选手就主菜和单尾项目进行技术交流和厨艺展示。

黄炽华大师在中餐实训室为餐旅学院的参赛选手、2017级餐饮经理3班等30多人演示了传统粤菜珊瑚龙趸球,此菜采用粤菜传统技法油泡的方式制作成菜,选用鲜肥饱满的膏蟹和沙巴龙趸为材料,成菜口感爽弹,澄红爽白,鲜爽和味。

王耀江大师在面点实训室演示了中式面点开酥的手法,现场制作了蒜头酥、杨桃酥等酥类产品,产品造型逼真,层次清晰,堪称烹饪世界的视觉盛宴。餐旅学院2017级餐饮现代学徒制班等30多人均在一旁观摩学习。

演示结束后,餐旅学院粤港澳大湾区首届职业技能大赛中式厨艺竞赛选手同两位大师就参赛规程、菜式设计理念和具体的烹饪技法,进行了深入的交流,参赛选手受益良多,为备战粤港澳大湾区首届烹饪技能竞赛拉开战幕。

 

 

餐饮与旅游管理学院实习生 黄依群

图片提供:郭靖雯、龙冠桐

2018117

附件: